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  • 脫水蔬菜加工中常見的脫水方法


    發布時間:

    2023-03-02

    脫水蔬菜是近年來十分受到消費者歡迎的一種加工后的食品,因為消費者購買后攜帶便捷、處理簡單,并且還能保有不輸于新鮮蔬菜的營養價值,市場銷售呈現出了火爆的景象。

      脫水蔬菜是近年來十分受到消費者歡迎的一種加工后的食品,因為消費者購買后攜帶便捷、處理簡單,并且還能保有不輸于新鮮蔬菜的營養價值,市場銷售呈現出了火爆的景象。
      很多人經常會食用脫水蔬菜,但對于其脫水的原理一知半解,這里就脫水蔬菜廠家為大家簡單介紹兩種常見的蔬菜脫水處理方式,讓大家能對脫水蔬菜有進一步的了解。
      自然脫水:選擇日照好,通風好的場所場地。根據不同蔬菜品種,設立脫水晾架或曬床,晾架應順風搭建,便于通風,選擇陰涼通風場地,或建遮陽棚??梢愿鶕袌鲆笊a粒狀、塊狀、片狀、或條狀。粒、塊、片狀適宜晾床脫水,可搭建多層曬床,條狀適宜晾架掛晾脫水。
      熱風脫水:蔬菜水分散失與環境溫度關系極大。環境溫度高,蔬菜水分蒸發散失快,空氣中水蒸氣是否飽和與空氣的溫度有密切關系。 氣溫越高,吸收的水蒸氣越多。如果30℃時, 每立方米的空氣能收容50克重的水蒸氣,在-30℃時,只能收容0 .5 克重的水蒸氣??諝庵泻型瑯拥乃魵饬?,溫度高, 相對濕度就低;溫度低,相對濕度就高。 所以溫度高能加速水分蒸發。

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